pour 4personnes

 -140ml d'eau

 -200g de champignons de paris

 -125g de farine

 -1 jaune d'oeuf, 1cc d'herbes de provence

 -40g d'emmenthal râpé

 -60cl d'huile pour friture

 -sel

Fouetter dans un saladier le jaune d'oeuf avec l'eau de préférance froide et une pincée de sel. Incorporer la farine, l'emmenthal et les herbes. Chauffer l'huile de friture à 180°C. Tremper les champignons dans la pate puis dans l'huile (environ 10min). Il faut qu'ils soient dorés.